一切嘈雜或絢爛,都要回歸大米飯般的平靜日子。 五彩雜糧的滋味,最終也都融入了最樸素的米飯之中。 元侎,教你蒸出一碗最好吃的米飯。

一切嘈雜或絢爛,都要回歸大米飯般的平靜日子。 
五彩雜糧的滋味,最終也都融入了最樸素的米飯之中。 
元侎,教你蒸出一碗最好吃的米飯。


“如何調理膳食”已成為一個社會話題,

吃什么有營養、

保健康更是人們最為關心的。

一味的食療進補,

往往忽略了最平常、

最有營養的食材:大米。

1

稻米的歷史可以追溯到華夏民族的起源,

早在新石器時期以前,

人們就口腔咀嚼全稻原谷。

據歷史考證,

長江中下游的河姆渡遺文明便出現了最早的種稻人。河姆渡文明中的淘米工序更是沿用至今。

大米是中國人感情最深的食材,

其口感和品質顯得尤為重要。

2

大米是人類的主食之一,

有很高的營養價值。

據現代營養學分析,

大米含有蛋白質,

脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質。

還含有碳水化合物75%左右,

蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,

并含有豐富的B族維生素等。

3

中醫認為:稻米是五行最全的。

因為糙米帶黃衣和胚芽,

黃色是土氣,白色是金氣,種子是水氣。

而米不僅僅只是充饑,

它還具有益精強志、和五臟、

通血脈、聰耳明目止煩、

止渴、止瀉的功效,稱譽為“五谷之首”。

4

漢字“米”有著不一樣的寓意,

它是最四通八達的一個字。

表示大米的養分可以送到身體的各個地方。

一方水土養一方人,

對南方人來說,什么東西一輩子都吃不膩?

米!只有大米!

如果,人米粒都不進了,

那就是要么病重,

要么生命快要終結了。

5

元侎農業<大山的米>從播種到插秧,

再到秋收可以說是生長在一個地貌原始,

氣候適宜,平均海拔1000米的原生態農場。

它是自然原始風貌保留完整的高山盆地,

生長在大山抱于懷中。

6

煮法

米的品質不同,在飲食做法上也各有不同。

元侎的米在煮之前先用冷水淘一次,

.洗米一定不要超過3次,如果超過3次,

米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少

蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。

有一個特別簡單的方法可以測量水量,將食指放入水里,

只要水超出米的部分有食指的第一個關節就可以。


5煮飯時,加少量食鹽、少許豬油,飯會又軟又松;滴幾滴醋,

煮出的米飯會更加潔白、味香;米飯做夾生了,可倒點米酒,再煮一會便可改善。

7

最滋補的是粳米

日常用來做米飯的普通大米又稱粳米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作為日常食用米,粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。谷萬里介紹說,用粳米煮粥以養生延年,在中國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病后體弱等病癥,但糖尿病患者應注意不宜多食。


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食材傳記 | 一碗安靜的米飯

2018-08-22
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